不吃饭与心率是否加快之间并没有直接的必然联系。不吃饭，心率可能会加快，也可能会减慢。长期不吃饭可能使心脏处于衰弱状态，心率有减慢的趋势，但是没有必然的联系。
如果感觉到没吃饭时心跳加快或心率异常，应引起警惕，可能是某些特殊问题的信号。此时，建议进行24小时动态心电图检查，以了解心率的波动情况以及是否存在特殊的心律失常或心肌供血不足。
同时，长期心率快也可能是某些特殊疾病的表现。多种全身性疾病都可能导致心率的波动，比如甲状腺功能异常，甲亢可能会使心率加快，甲减可能会使心率减慢，还有贫血可能会使心率加快。此外，感冒、感染等也可能导致心率加快。
因此，如果平时有心率波动、心跳不适、心慌、心悸、心跳不规律等症状，应尽早就诊，查明原因并针对病因进行治疗，以避免长期心率波动对心脏造成更大的影响。