胆囊结石是平时比较常见的胆囊性疾病，胆囊结石一般是由于胆汁中的胆固醇含量增加，导致胆汁中的胆固醇结晶析出，在胆囊形成胆囊结石。胆囊结石患者的饮食，主要有以下几点：
1、新鲜蔬菜：如芹菜、韭菜，有利于胆汁排泄，防止胆汁淤积；
2、新鲜水果：比如应季的苹果、梨，这些水果含有大量的维生素C、维生素E，或者是多量的微量元素，可以增加机体抵抗力，防止胆囊炎的急性发作。
但如果胆囊结石患者合并有糖尿病，这些蔬菜、水果也要适量使用，防止过度进食以后，导致患者血糖增高，反而会增加胆囊结石形成。患者也要尽量少食用高蛋白、高脂肪的食物，避免油腻食物，如平时尽量不要食用煎鸡蛋、火锅，少食用烧烤等食物。由于这些食物会增加胆汁中胆固醇的含量，导致胆囊结石容易形成或者发作。