急性胰腺炎的病情急、发展快，特别是重症胰腺炎，病情变化快，是一种比较严重的消化系统疾病；可根据患者的病情程度不同，制定不同的治疗方案。
一、严重程度
1、轻度急性胰腺炎：一般不伴有器官功能衰竭及局部或全身并发症，恢复期通常在1~2周，并不是很严重；
2、中度急性胰腺炎：可能伴有一过性器官功能障碍，早期病死率低，后期若伴发感染，则病死率就会增高；
3、重度急性胰腺炎：一般会伴有持续的器官功能衰竭或并发症，病死率高，是很严重的疾病。
二、治疗
1、一般治疗：要禁食，对胃肠道进行减压，还可以给予吸氧等支持治疗；
2、药物治疗：多是对症用药，腹痛的患者给予镇痛药比如哌替啶；抑制蛋白酶可以用加贝酯等；合并感染的患者可以用抗生素治疗，比如头孢类药物；
3、手术治疗：通常手术多是可以内镜下微创治疗或者开放式手术，适用于在患者的胰腺局部继发感染或者因压迫导致消化道梗阻等情况；
4、中医治疗：对于轻症患者，可以通过中药缓解疾病的症状，比如清胰汤、生大黄等。