全胃切除术常常适用于治疗胃癌、消化性溃疡的患者，因为手术产生了伤口，那么就有可能会引起伤口出血、感染等情况。且全胃切除术也会对营养物质的吸收产生影响，所以还会引起贫血、营养不良等情况。全胃切除术后并发症按照时间来算，可分为早期并发症和晚期并发症。
1、早期并发症：全胃切除术后，一般需要把食管和肠道吻合，也就是把食管和肠道连到一起。所以术后早期常会出现吻合口出血、感染，吻合口瘘等并发症。吻合口出血、感染常与手术缝合技术、术后伤口保护不当、饮食过于辛辣刺激等原因有关，大多在24小时内出现，而吻合口瘘是指食管和肠道连接的地方出现了与腹腔相连的通道；
2、晚期并发症：首先当胃部被切除之后，食物不能充分的与消化液混合，影响食物消化的时候就会出现腹泻；其次胃部切除后肠道蠕动增快，铁的吸收就会受到影响，长期下去就会出现缺铁性贫血，并且胃切除后壁细胞分泌减少，还可以影响维生素B12的吸收，从而发生巨幼红细胞性贫血；最后当胃部切除后，胃酸分泌减少，食物中的大量营养物质无法被有效的吸收，时间长了就会导致营养不良的症状。
全胃切除术后并发症大多见于以上情况，所以术后一定要在医生的指导下进行综合性治疗，并且严格控制饮食，必要的时候还可以使用静脉补充营养，定期复查。