血糖高可以食用酸菜。酸菜是大白菜经过发酵所制，很多人喜欢食用，含糖量并不高，血糖高患者可以食用，对血糖影响不明显。 糖尿病的饮食需要注意淀粉类食物，如米、面，以及含糖比较高的水果。由于含糖比较高，容易对血糖产生更大影响，限制淀粉类食物摄入对血糖影响更小。 脂肪类和蛋白类食物对血糖影响小，如肉、蛋这类食物含蛋白和脂肪较高，含淀粉比较少，对血糖的影响较小。青菜类食物对血糖影响比较小，含有丰富的粗纤维、大量的电解质，对健康有利，鼓励多摄入蔬菜。 对于水果类食物，某些水果含糖量比较高，应限制食用，如大枣、葡萄。其他含糖量比较低的水果可以适量摄入，如桃子、梨子含糖量均不高。

对于血糖高的患者，在超重和肥胖的情况下， 强调控制和减轻体重 ，有利于血糖控制。在饮食方面，淀粉类食物对血糖影响比较大，如米饭、面条、面包等粮食类，由于含淀粉、糖比较高，持续刺激胰岛素分泌。如果胰岛功能不足，会使血糖明显升高和波动。 脂肪基本不刺激胰岛素分泌，如肥肉，餐后血糖不会出现明显升高升高。而鸡鸭肉、鱼肉等 瘦肉 含蛋白质比较多，对刺激胰岛素相当于糖的一半，对血糖的影响也比较小。所以可以适当增加蛋白质和脂肪的摄入，减少淀粉的摄入，对血糖控制有利。 在水果方面，临床需控制含糖比较高的水果，如葡萄、大枣、香蕉，此类水果含淀粉、糖类比较高，对血糖影响比较大。 在蔬菜类食物方面，如青菜、大白菜、豆芽菜、竹笋等，几乎所有的绿叶菜如 菠菜、生菜 ，含淀粉均比较少，含电解质、粗纤维比较多。增加青菜的摄入对血糖影响小，对健康有利。

血糖高患者可以食用海苔。海苔是海带和紫菜等经过干燥或者烘干后制成的食品，制作成快捷食品可以直接进食，主要成分是粗纤维。含淀粉比较少，对血糖并无直接影响。但是需要注意海苔及海带、紫菜等食物中含碘比较高，偶尔食用不会出现异常。如果摄入过量，可能对甲状腺会造成影响。 血糖高患者合并甲状腺疾病的几率比一般人群更高，合并甲状腺疾病的患者如桥本甲状腺炎、甲状腺结节等，需谨慎食用。如果摄入过多，含碘量比较高，可能对甲状腺不利。目前碘缺乏基本已经不存在，更多的是甲状腺的自身免疫性疾病，过量摄入会影响到甲状腺功能。