脑梗塞也就是脑梗死，主要病因就是动脉粥样硬化。血液里的脂肪成分，比如胆固醇附着在血管内壁上，使血管壁变厚变硬的现象就叫动脉粥样硬化。如果把血管看成是水管，在面附着的锈迹或者水垢就是我们所说的动脉粥样硬化。动脉粥样硬化发展的结果就是导致动脉内膜的增厚，从而形成斑块，继而导致血管狭窄，在局部就非常容易形成血栓，最终阻塞血管，出现脑梗死的症状。

所谓危险因素就是如果存在这些危险因素，患脑梗塞的风险就会高一些，分为不可干预的危险因素和可干预的危险因素。所谓不可干预的危险因素，就是年龄、种族、性别、家族史，这些我们是无法去干预的。比如年龄，随着年龄的增长，动脉粥样硬化肯定是呈现逐渐加重的趋势，脑梗塞的风险也会增加一些。可干预的危险因素包括高血压糖尿病、吸烟、房颤、高脂血症、颈动脉狭窄、肥胖、体力活动过少、过度饮酒、高同型半胱氨酸血症以及高凝状态等。这些危险因素如果存在，发生脑梗塞的风险就会高一些，但是这些危险因素都是可以控制的，所以脑梗塞是可以预防的。

脑卒中患者应该以清淡、少油腻、易消化的饮食为主，要控制油脂的摄入量，少吃油炸油煎的食物、少吃胆固醇含量较多的食物，比如蛋黄、鱼子、动物内脏等，尽量不要吃猪油、奶油、肥肉，这些都可以使血脂明显升高，促进动脉粥样硬化。橄榄油、花生油是有助于降低胆固醇的，要适当的补充蛋白质，比如蛋白、瘦肉、鱼类、豆类。每天可以喝牛奶、酸奶，有助于降低血脂和胆固醇的含量。脑卒中患者因为行动不便、活动量少，所以要限制热量的摄取，要保持体重，避免肥胖，少吃糖，要避免过多饮用含咖啡因的饮料、咖啡、茶类等，要控制盐的摄入，多吃新鲜的天然食物，要选用富含纤维的食物，比如蔬菜、水果、谷类等，有助于预防便秘。可以摄入一些鱼类，也要多吃富含叶酸的食物，比如菠菜、冬瓜等。